世界が誇る注目すべき熊本出身の若手シェフとして、最初に注目したいのがランブロワジー・吉冨 力良 氏。
ランブロワジーは世界トップクラスにして名店中の名店で、木村拓哉さん主演ドラマ「グランメゾン東京」の尾花夏樹(主人公)が昔、働いていたという設定でドラマにも実名で出ていたことでも有名です。
そんな世界トップのレストランを司る料理長こそ、吉冨 力良 氏。熊本・甲佐町出身。

一方、熊本で、ローカルに深く根差し、料理道を突っ走る2人、洋食屋ターレの山本 一哉 氏と、Know restaurantの鍬本 峻 氏。
中でもブッチギリ、注目の若手シェフ、鍬本 氏はシャワー通りにて、『.K(ケイ)』という取材拒否・一元さんお断り、看板もない隠れ家の店を立ち上げ、その後、業態変更して『切符』となって再始動。
熊本を中心に、全国からウワサを聞きつけ、足繫く通うフーディーが多かった。が、そこも突如閉店。
そして、沈黙を破り、2021年7月、超イケてる古民家 美食の館『商工クラブ』内に、「Know restaurant」を立ち上げました。
彼が作る奇想天外の料理は、表現が難しく、まさにジャンルレス。絶対ハズさない熊本観光ゴールデン・ルートの中に、間違いなく「Know restaurant」を入れとかないと後悔します。

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